Тесто на блины:
- 900 мл. цельного молока;
- 250 г. муки пшеничной;
- 2 крупных яйца;
- 30 г. сахарного песка;
- 3 г. соли;
- 40 мл. оливкового масла;
- 6 г. разрыхлителя теста;
- 20 г. манной крупы.
Начинка:
- 500 г. готового мясного фарша;
- репчатый лук – по вкусу;
- 200 г. шампиньонов;
- оливковое масло.
- Из данного количества ингредиентов получается 11 тонких блинов (диаметр 20 см) с начинкой и 7 без начинки.
- Время приготовления блинов с использованием для жарки сразу 2 сковородок – около часа.
Как приготовить блины, фаршированные мясом и грибами:
Приготовление жидкого теста. Яйца вместе с солью и сахарным песком тщательно взбейте (венчиком, вилкой или миксером).
Затем влейте половину молока и засыпьте сухие ингредиенты (муку, манную крупу и разрыхлитель), перемешайте до однородной жидкой массы.
Теперь постепенно разбавьте полученную смесь оставшимся молоком до желаемой консистенции. В последнюю очередь добавьте в блинное тесто масло.
Если вы любите тонкие блины, разбавьте тесто до консистенции очень жидкого кефира. Если же вам больше по душе блины толстые, сделайте тесто чуть гуще, но учтите, что оно должно легко растекаться по сковороде при жарке.
Жарка блинов. Нагрейте и смажьте сковороду тонким слоем масла (это необходимо только для первого блина). Зачерпните нужное количество теста половником и распределите его по дну посредством поворота сковороды.
Обжарьте блины с двух сторон до коричневого оттенка на умеренном огне и сложите стопкой.
Приготовление начинки. Мелко нашинкуйте лук, грибы ополосните и порежьте тонкими пластинками.
Выпарите на сухой сковороде всю жидкость из грибов, затем налейте несколько столовых ложек масла, добавьте лук. После пятиминутного обжаривания выложите в сковороду фарш, разомните и обжарьте теперь уже все вместе до готовности.
Остудите и слегка измельчите при помощи блендера.
Формирование фаршированных блинов. На один край блина выложите 1,5-2 столовые ложки мясо-грибной начинки и заверните плотным рулончиком, сложив боковые стороны внутрь.
Для приготовления начинки нам понадобится фарш, шампиньоны, лук, соль, перец чёрный молотый, сливки, вода.
Лук чистим и нарезаем кубиками. Шампиньоны чистим и нарезаем кусочками.
Грибы и лук пробиваем в блендере до получения однородной массы.
Соединяем фарш, молоко, сливки, перемолотые грибы с луком, соль, перец. Перемешиваем. Фарш должен быть, как густая сметана, чтобы его легко можно было намазывать на блины.
Принимаемся за приготовление теста для блинов. Наливаем в блендер молоко, воду, яйца, добавляем соль, сахар, муку и крахмал. Включаем блендер до полного соединения всех ингредиентов. Если блендера нет, тогда тесто перемешиваем венчиком. Оно должно быть, как жидкая сметана. Добавляем растительное масло.
Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом, и наливаем немного теста. Жарим блин с двух сторон. Последующие блины жарим, не смазывая сковороду маслом, так как в тесте уже есть растительное масло.
Блин разрезаем пополам. На отрезанную половину блина выкладываем 1 столовую ложку фарша и размазываем его по блину.
Таким образом готовим все блинчики. Из этой порции у нас получилось 18 блинов с фаршем и грибами.
Готовим кляр. Взбиваем слегка венчиком яйца, добавляем к ним муку и щепотку соли, хорошо перемешиваем.
Блинчики обмакиваем с двух сторон в кляр.
Обжариваем блины на заранее разогретой сковороде на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Складываем блинчики на разные тарелки, чтобы корочка оставалась хрустящей.
Вкусные блины с фаршем и грибами с сочной начинкой и хрустящей корочкой готовы.
Приятного аппетита!
Хотите сделать подарок другу, подарите ему лотерейный билет, ведь шансы выиграть в лотерею очень велики. А для того чтобы увеличить этот шанс, приобретите билет и для себя, и кто знает может вам повезет.
Ингредиенты:
На тесто:
- ½ стакана теплой воды
- 1 стакан молока
- 4 больших яйца
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 1 стакан муки
- 1/4 чайной ложки соли
Для начинки:
- 500г мясного фарша
- 450г грибы, нарезанные
- 1 средняя луковица, мелко порезанная
- 3 отварных вкрутую яйца
- Соль, перец по вкусу
- 1 столовую ложку майонеза или сметана
Способ приготовления:
Начнем с приготовления начинки, для этого ставим отваривать яйца, варим их в течение 7-8 минут, затем помещаем их в холодную воду. Далее берем сковороду и обжариваем мясной фарш с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца на среднем огне, чтобы мясо полностью было приготовлено. Нет необходимости добавлять масло. Обжаренный фарш переложите в миску.
В той же сковороде на среднем огне обжариваем грибы, и лук с 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, затем переложить их в миску с обжаренным фаршем.
После этого очищаем с яиц скорлупу и мелко нарезаем их, затем так же добавляем к фаршу.
Все ингредиенты для начинки приготовлены, добавляем к ней майонез или сметану, теперь все это перемешиваем, по необходимости солим и перчим.
Теперь приступаем к приготовлению блинов. В чашку сложите все ингредиенты для блинов (в том порядке, в котором они перечислены: 1/2 стакана теплой воды, 1 стакан молока, 4 яйца, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла, 1 стакан муки)
и при помощи блендера смешайте до однородной смеси.
После того, как все блины будут готовы, приступаем к их заполнению. Разложите блин на разделочной доске, затем положите на него мясной смеси и распределите ложкой или лопаткой по всему блину. После этого скатайте блинчик в рулон. Если блины у вас больших размеров, то разрежьте их пополам.
Фаршированные блинчики могут храниться в холодильнике до 5-7 дней, так что если вы их приготовили многовато, то не страшно. Перед тем как подать на стол разогрейте их в микроволновке, от этого их вкусовые качества не страдают.
1. Молоко подогрейте до комнатной температуры и налейте в миску для приготовления теста. К нему влейте яйца и растительное масло.
2. Вымесите жидкую массу, чтобы продукты равномерно распределились и насыпьте муку, соль и сахар.
3. Снова вымешайте тесто при помощи венчика или блендера. Его консистенция должна быть, как жидкая сметана. Тогда блинчик получится тонким и в него легко завернется начинка. Если налистники напечь плотные, то их будет тяжело завернуть с фаршем.
4. Сковороду поставьте на плиту и нагрейте. Налейте половник теста и распределите его круговыми движениями по площади сковороды. Прожарьте его около 2 минут на среднем жаре. Потом переверните на обратную сторону и пеките налистник 45 секунд.
5. Пока блины пекутся, отварите в подсоленной воде мясо до готовности. Чтобы оно было более ароматным и вкусным, в бульон можете положить лавровый лист и душистый перец горошком.
6. Грибы помойте и нарежьте более мелкими кусочками. Луковицу с чесноком очистите и нашинкуйте полукольцами.
7. На сковороде в растительном масле обжарьте грибы с луком до золотистого цвета. После готовые грибы с мясом охладите до комнатной температуры.
8. Мясо с грибами перекрутите на мясорубке, приправьте солью и молотым перцем. Для остроты и пикантности в фарш можете положить томатную пасту или любимые специи. Если начинка вам покажется слишком сухой, то добавьте немного сливочного масла или влейте бульон, в котором варилось мясо. Тогда она получится более сочной и нежной.
Затем в середину блинчика кладите порцию фарша.
1. Подготовьте продукты для блинного теста: муку, молоко, яйца, растительное масло, соль и сахар. Достаньте их из холодильника и оставьте в комнате, чтобы они нагрелись до одинаковой температуры.
2. Также подготовьте продукты для начинки. Если мясо и грибы заморожены, то их предварительно разморозьте естественным путем без применения микроволновки и горячей воды. Лучше это делать длительно, сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Сорт грибов можете использовать любой.
3. Приступайте к замесу теста. В емкость налейте молоко, растительное масло и добавьте яйца. Вымешайте жидкие ингредиенты до однородности.
4. Насыпьте в жидкую основу муку, соль и сахар. Муку рекомендую просеять через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом, что сделает блинчики более нежными.
5. Замесите однородное гладкое тесто используя венчик или блендер.
6. Сковороду установите на плиту, смажьте дно жиром, чтобы первый блин не получился комом, половником черпайте тесто и выливайте на сковороду. Обжарьте блинчик с двух сторон до золотистости примерно по 1-1,5 минуте на каждой стороне.
7. Тем временем одновременно с жаркой блинной поставьте вариться мясо. Опустите его в кастрюлю с кипящей водой, посолите, поперчите и отварите на медленном огне до готовности.
8. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте, нарежьте любой формой и пассируйте в сковороде до прозрачности.
9. В другой сковороде обжарьте грибы. Их предварительно помойте и нарежьте.
10. На мясорубке перекрутите отваренное мясо и жареный лук с грибами.
11. Массу перемешайте, попробуйте на вкус и по необходимости добавьте соль с молотым перцем. Чтобы начинка была более нежная, добавьте немного бульона, в котором варилось мясо.
12. На блинчик выкладывайте мясную начинку.
13. Подворачивайте блинчик с трех краев и заворачивайте конвертиком. Подавайте их в горячем или охлажденном виде. Можете их заморозить и хранить в морозилке, а когда будет нужно, разморозите и приготовите в духовке или микроволновке. Такие блинчики станут беспроигрышным вариантом для завтрака, обеда или перекуса. Их можно брать с собой на работу или давать детям в школу. Они подойдут для праздничного застолья или семейного ужина.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить блинчики с мясом и грибами!